Говяжьи отрубы – вот уж никогда бы не подумал, что буду писать заметку на такую тему. Но вот время пришло)
Нашел в сети вот такую замечательную подсказку по говяжьим отрубам! Маленький, но очень полезный подарок для начинающих!
Ссылка на файл для скачивания файла https://drive.google.com/file/d/1a2Iztl825kYjmcpIfZEQFcOg-HffuaBt/view?usp=sharing
А вот если кому захочется погрузится в истоки мясного дела, то рекомендую к прочтению часть из книги Практические основы кулинарного искусства Александровой-Игнатьевой
Там отдельный раздел написан ее мужем и посвящен мясу – очень познавательно!
Переиздание легендарной книги по кулинарному искусству – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций.
С приложением краткого популярного курса мясоведения Михаила Игнатьева.
Значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций по кулинарному искусству – сложно переоценить. Особенно ценно то, что в нее входит популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым, мужем Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Его курс – это настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает о нем буквально все. Впервые книга “Практические основы кулинарного искусства” вышла в 1932 году. Но так бывает, что старинное, пережившее время, вовсе не устаревает, а оказывается современнее всего. Именно это случилось и с книгой Александровой-Игнатьевой, которая и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
